Чизкейк на песочном тесте творожный




Чизкейк на песочном тесте творожный

Чизкейк на песочном тесте творожный

Чизкейк на песочном тесте творожный

Чизкейк на песочном тесте творожный

Смотреть видео Чизкейк на песочном тесте творожный





Автор: Юльетта

Я раньше не готовила чизкейки. Только встречала их на картинках, любовалась и думала: когда-нибудь и я приготовлю такую красоту и вкусноту!

И вот в столе заказов на сайте мне написала читательница Елена с просьбой приготовить чизкейк. А что, идея! Вот и повод научиться! Тем более, что и творог есть…

домашний чизкейк

Сразу предупрежу: это не классический рецепт. Зато вот такой простой чизкейк сможет приготовить каждая хозяйка, даже если в Вашем городе слыхом не слыхивали про сыр «Филадельфия» и тому подобные деликатесы.

И получился он ОЧЕНЬ нежным и вкусным, просто тающим во рту! Нежная, не очень сладкая творожная масса и тонюсенький песочный корж - восхитительное сочетание! Отличная альтернатива столь же нежным и вкусным ленивым вареникам и запеканке, если Вы уже их готовили и раздумываете, что бы ещё такого соорудить из творога.

Итак, наш дебют - домашний чизкейк с творогом!

домашний чизкейк с творогом

Просмотрев несколько разных рецептов, я усвоила следующее:

1. Чизкейк традиционно готовят со сливочным сыром. Это и понятно, ведь "чиииз" 🙂 - по английски "сыр", а чиз-кейк соответственно означает "сырный пирог" (cheese-cake"). Но так как «Филадельфию» в маленьких городах днём с фонарём не сыщешь, а если сыщешь, то стоить он будет как сбитый самолёт… мы с Вами, дорогие читатели, вполне можем заменить сливочный сыр жирным домашним творогом. Конечно, это уже не классический чизкейк, и возможно, истинные гурманы скажут, что он больше похож на запеканку… но все равно очень вкусная вариация на его тему.

2. Основа для чизкейка – песочный корж. А не кексовое тесто, или слоёное, или ещё какое-нибудь. Мне показалось проще сделать своё универсальное песочное тесто. Но потом я попробовала классический способ попроще, и он мне понравился, как по лёгкости исполнения, так и на вкус. Нужно перекрутить на мясорубке печенье, в крошку влить растопленное сливочное масло, перемешать, утрамбовать на дно формы, застеленной пергаментом и поставить в холодильник. Можно взять шоколадное печенье или добавить в крошку какао, получается очень вкусно!

чизкейк рецепт

3. Вот такая база – песочный корж и сырная (творожная начинка), ну а разнообразных вкуснющих вариаций множество! Каких только чизкейков я не насмотрелась, пока собирала сведения. Черничный, малиновый, вообще ягодный; мраморный и шоколадный, вишневый и лимонный! Вот бы всё это попробовать!!!

ингредиенты для чизкейка с творогом

Тесто:

Тесто можно заменить:

Начинка:

Как испечь:

Делаем тесто: сливочное масло режем кусочками в муку, добавляем сахар и разминаем руками в крошку, а потом месим, пока слипнется в комок.

масло, сахар и муку разминаем руками

песочное тесто для чизкейка

Застилаем дно разъёмной формы кондитерским пергаментом (как при выпечке бисквита), бортики я смазала растительным маслом и саму бумагу тоже, на всякий случай… чтоб потом не отдирать. Распределяем тесто по форме в виде коржа с бортиками высотой 2-3 см. У меня форма диаметром 24см, теста хватило впритык и корж получился тонюсенький. Так что если есть, берите форму поменьше 🙂

распределяем тесто по форме

Выпекаем наш корж примерно при 200 С 15 минут, чтоб зазолотился, но еще не полностью пропекся. А тем временем можно сделать начинку.

протираем творог через дуршлаг

Творог очень желательно протереть через сито (дуршлаг). Я не очень-то люблю это делать, но вкуснота требует жертв... ради чизкейка я протерла-таки творог и было очень рада результату: консистенция начинки получилась очень приятной и нежной! Посмотрите, какой пушистый стал творожок.

протертый творог

Добавляем сахар, 1 яйцо и немного, секунд 20, взбиваем миксером.

добавляем сахар и яйцо

Добавляем второе яйцо и снова взбиваем.

добавляем второе яйцо

Добавляем сметану и еще раз взбиваем.

добавляем сметану

Начинка для творожного чизкейка готова.

начинка для чизкейка готова

Достаём корж, бухаем туда начинку.

выкладываем начинку на корж

Равномерно распределяем ложкой и ставим обратно.

равномерно распределяем начинку

Часто встречался совет: при выпекании чизкейка поставить на дно духовку миску с водой. Наверное, это делается для насыщения пространства духовки влажным паром, чтобы чизкейк не треснул. Я так выпекаю сдобные дрожжевые булочки, они получаются очень мягкими, а для чизкейка миску с водой не ставила.

Мой чизкейк пекся на маленьком огоньке, примерно 160С, более часа. Потом, через 1 час 10 минут, когда серединка уже хорошо схватилась, чуть увеличила огонь, чтоб верх стал золотистым. В общей сложности чизкейк был в духовке свыше полутора часов, но это индивидуальный показатель для каждой духовки. С его выпеканием торопиться и не надо – на большом огне он просто треснет и не пропечется.

выпекаем чизкейк до золотистого цвета

Готовый чизкейк некоторое время, минут 10-15, держим в открытой духовке, затем вынимаем и даем ему остыть в форме.

Остывший пирог осторожно достаем, раскрыв форму, и транспортируем прямо с бумагой на блюдо. Потом бумагу осторожно вытаскиваем.

чизкейк готов

Говорят, он должен настояться несколько часов в холодильнике, но… сложно удержаться! Чизкейк был продегустирован домочадцами еще тёплым... и так продегустирован, что от него осталась половина. Так что рекомендую!! Приятного чаепития и удачных вам чизкейков!

вкусный чизкейк с творогом

А вот какие чизкейки можно испечь ещё:

творожно клубничный чизкейк

творожно клубничный чизкейк

полосатый чизкейк зебра

творожно-шоколадный чизкейк зебра

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(97 голосов, в среднем: 2.9 из 5)

Метки записи:   выпечка с творогом, песочное тесто, чизкейк


Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-pirozhkov/chizkejki/kak-sdelat-prostoj-chizkejk.html



Чизкейк на песочном тесте творожный фото



Чизкейк на песочном тесте творожный

Чизкейк на песочном тесте творожный

Чизкейк на песочном тесте творожный

Чизкейк на песочном тесте творожный

Чизкейк на песочном тесте творожный

Чизкейк на песочном тесте творожный

Чизкейк на песочном тесте творожный

Чизкейк на песочном тесте творожный

Похожие рецепты:

Как приготовить в мультиварке с фаршем

Рецепт хрустящей курицы с картошкой в духовке

Рецепты от выведения токсинов

Торт в мультиваркеы простые в домашних условиях с фото пошагово

Спиртовой раствор фурацилина



Лучшие записи