Что приготовить из головы свиньи




Что приготовить из головы свиньи

Что приготовить из головы свиньи

Что приготовить из головы свиньи

Что приготовить из головы свиньи

Смотреть видео Что приготовить из головы свиньи





Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 22:03 ()
Это цитата сообщения


ЖИВИТЕ, не теряя к жизни вкус и интерес,

Пусть жизнь прекрасной будет,

БЕЗ предела!

И наслаждайтесь ею день за днём,

ПОКА не надоест,

Но, проживайте её так,

чтоб никогда не надоела..


Четверг, 25 Апреля 2013 г. 13:02 ()

schweineköpfe Auf dem Abendmarkt in Vientiane


 



Фаршированная свиная голова    

Понедельник, 13 Июня 2011 г. 13:09 ()

зачастую, когда я говорю, что варю холодец из свиной головы, собеседник говорит: "Фе, там же есть нечего!" или "Она же жутко жирная!" Заинтересованность же загорается в глазах в двух случаях - когда слышат о соотношении количество еды/затраченые сред...

Среда, 10 Января 2007 г. 22:26 ()

зачастую, когда я говорю, что варю холодец из свиной головы, собеседник говорит:
"Фе, там же есть нечего!" или "Она же жутко жирная!"
Заинтересованность же загорается в глазах в двух случаях - когда слышат о соотношении , и уж наверняка - когда отправляют в рот ложку сабжа или просто вдыхают аромат тонко нарезаных свиных щечек.
Сейчас я расскажу о приготовлении двух блюд из одной головы. При желании, это количество можно увеличить до четырех. Например, стащить один из кусков головы на борщ, а отрезав уши, пожарить их с квашеной капустой.
Итак, я прошу своего мясника разделать голову так:
- отрезать щеки
- разрубить голову вдоль на две части
- каждую из получившихся половинок разрубить на две части.
Домой голова прибывает уже в таком виде.
 (600x414, 247Kb)
Потом нужно опалить остатки щетины и очень тщательно вымыть мясо. Повторюсь, потому, что это очень важно - вымыть тщательно, я для этого использую щетку, такую, знаете, как для мытья посуды.
После этого, замачиваем мясо в слегка подсоленой воде. Воду периодически сливать. Я обычно замачиваю на ночь, но вообще - главное, чтобы вода перестала краснеть.
 (600x450, 416Kb)
С утреца извлекаем из тазика щеки, и укладываем их в кастрюлю, пересыпая луковой шелухой, заливаем холодной водой и ставим вариться. Часика на 2-3, в зависимости от размеров сабжа.
 (600x450, 263Kb)
Остальное мясо отправляем в другую кастрюльку, добавляем пару-тройку луковиц и варим 4-6 часов. Это уж как кому нравится. Солим бульон по вкусу после закипания. Часика через три забрасываем черный перец горошком, минут за 15 до готовности - лаврушечку.
Тем временем, у нас сварились щеки.
 (600x450, 315Kb)
Мы их солим, смазываем тертым чесноком.
 (600x450, 337Kb)
И смазываем специями. Я использую банальный черный перец и красный. Свежемолотый.
 (520x600, 289Kb)
После этого, остужаем щеки и отправляем их в холодильник.
Когда мясо для холодца сварится, начинается самое вкусное. Разбирать холодец люблю с "младых ногтей".
Здесь наиболее важны две вещи - не сожрать все в процессе и приложить усилия к выискиванию мелких осколков костей.
 (600x450, 273Kb)
После этого, раскладываем мясо по лоточкам и заливаем их процеженным бульоном. Даем немного отстояться и аккуратно снимаем сверху лишний жир. После этого отправляем лотки в холодильник.
 (600x424, 245Kb)
Пока наш холодец застывает, извлекаем из холодильника свиные щеки, тонко нарезаем и лопаем с блаженной улыбкой на лице.
Приятного аппетита!
 (600x450, 315Kb)



Источник: http://www.liveinternet.ru/tags/%E1%EB%FE%E4%E0+%E8%E7+%F1%E2%E8%ED%EE%E9+%E3%EE%EB%EE%E2%FB/



Что приготовить из головы свиньи фото



Что приготовить из головы свиньи

Что приготовить из головы свиньи

Что приготовить из головы свиньи

Что приготовить из головы свиньи

Что приготовить из головы свиньи

Что приготовить из головы свиньи

Что приготовить из головы свиньи

Что приготовить из головы свиньи

Похожие рецепты:

Творожный тортик домашний

Что взять на природу из едыы

Рецепт шоколадного мороженого с какао в домашних условиях

Имбирное печенья юлия высоцкая

Салат из пекинской капустой и кальмарами



Лучшие записи