Как приготовит сало с прорезью




Как приготовит сало с прорезью

Как приготовит сало с прорезью

Как приготовит сало с прорезью

Как приготовит сало с прорезью

Смотреть видео Как приготовит сало с прорезью






Гуцульский бануш (банош) – повседневное блюдо в горных районах украинских Карпат, 3-4 раза в неделю оно обязательно бывает на столах у местных жителей. Когда-то давно банош считался едой бедных, а теперь этим национальным блюдом потчуют туристов в лучших гуцульских ресторанах.

Однако коренные карпатские жители утверждают, что гуцульский бануш в домашних условиях или на ресторанных кухнях готовить нельзя. Истинный банош по-закарпатски варят только на костре в больших котлах, за счет чего он приобретает неповторимый вкус, насыщаясь ароматом дымка.

А что же тогда делать тем, у кого нет костра и котла, а попробовать банош хотелось бы? Отступить немного от карпатских традиций и всё-таки сделать его на своей кухне. Приведенный ниже рецепт с фото помогут вам справиться с этим замечательным украинским блюдом. Помимо кукурузной муки в списке ингредиентов обязательно значатся мягкий козий или овечий сыр, а также шкварки – обжаренное сало, желательно подчеревок с прорезью. Часто добавляются белые грибы, которые делают вкус еще более насыщенным.

Гуцульский рецепт бануша предполагает использование кукурузной муки, которая идет на выпечку хлеба и лепешек. В городских условиях ее можно заменить крупой самого мелкого помола, что практически никак не отразится на вкусе готового блюда. Чтобы придать характерный аромат дымка рекомендуется использовать для приготовления копченое сало или бекон.

рецепт Гуцульский бануш (банош) по-закарпатски

Как приготовить банош по-закарпатски на сметане с брынзой и шкварками


В казанок или в глубокую сковороду заливаем сметану и разбавляем ее водой. Если сметана жидкая, можно использовать ее в чистом виде, неразведенную, увеличив количество до 2,5 стаканов.
banosh 1
Ставим сметану на огонь, доводим до кипения и понемногу добавляем кукурузную муку или крупу.
banosh 2
Вводим кукурузную муку тонкой струйкой, быстро размешиваем деревянной ложкой, чтобы не образовывались комочки.
banosh 3
Добавляем соль и продолжаем варить на минимальном огне, непрерывно помешивая, чтобы кукурузная каша не пригорела.
banosh 4
Спустя 15-20 минут каша загустеет, будет легко отделяться от стенок казана или сковороды, на ее поверхности появятся мелкие капельки жира от сметаны. Это означает, что она готова, снимаем ее с огня, плотно закрываем крышкой и даем упариться 10-15 минут.
banosh 5
Тем временем нарезаем сало небольшими продолговатыми кусочками или мелким кубиком, после чего обжариваем на раскаленной сковороде до золотистого цвета. При желании, к топленым шкваркам можно добавить репчатый лук, нарезанный кубиком, который сделает заправку для баноша более ароматной.
banosh 6
Раскладываем кукурузную кашу по тарелкам, сверху поливаем ее жиром со шкварками и присыпаем брынзой, раскрошенной или измельченной на крупной терке.
banosh 7
Готовый бануш подаем в горячем виде, не перемешивая.

Советы:



banosh 8

Раздел рецепта: /

Комментарии


          Copyright © Все права защищены

Источник: http://vkys.info/1159-guculskiy-banush-banosh-po-zakarpatski.html



Как приготовит сало с прорезью фото



Как приготовит сало с прорезью

Как приготовит сало с прорезью

Как приготовит сало с прорезью

Как приготовит сало с прорезью

Как приготовит сало с прорезью

Как приготовит сало с прорезью

Как приготовит сало с прорезью

Как приготовит сало с прорезью

Похожие рецепты:

Фото украшение блюд сами

Чем украсить торт в домашних условиях на день рождения ребенку фото

Рецепты мант в пароварке

Как сварить сухое молоко

Торты для дня рождения



Лучшие записи