Рецепт вареники без молока




Рецепт вареники без молока

Рецепт вареники без молока

Рецепт вареники без молока

Рецепт вареники без молока

Смотреть видео Рецепт вареники без молока





Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Постное тесто для вареников и пельменей Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Постное тесто для вареников и пельменей

Помните, я когда-то рассказывала про вот этот классический рецепт теста для пельменей, оно готовится на яйцах и мне тогда не очень понравилось. Все-таки пельменное тесто с яйцами в составе получается жестковатым, я такое не люблю, поэтому решила, что больше не буду изменять своему простому и главное экономичному рецепту приготовления теста для пельменей и вареников на воде без яиц.

Тесто отличное, мне кажется лучше и не придумаешь, ниже я поделюсь с вами несколькими хитростями его приготовления и далее вы будете с радостью с ним работать. Оно нежное, мягкое, эластичное, можно раскатать, как вам надо и тонко и потолще, плюс вкусное само по себе. Да-да, не всегда то, что приготовлено на воде не вкусно, пример тому вот эти дрожжевые оладьи на воде или вот эти луковые лепешки.

Ингредиенты для приготовления постного теста для пельменей и вареников с картошкой

Чтобы приготовить такое постное тесто для вареников или пельменей на воде без яиц мне потребовалось:

3 стакана муки
1 стакан холодной кипяченой воды (может потребоваться чуть больше, смотря какая у вас мука).
1 чайная ложка соли с верхом
2 столовых ложки растительного масла

высыпать соль и муку

Рецепт приготовления постного пельменного теста на воде без яиц

Высыпала муку с солью, перемешала.

вылить воду

Вылила воду.

собрать тесто в кучу

Перемешала муку с водой рукой, тесто пока получается вот таким, липким, противным (если у вас получилось более крутое тесто, то добавьте чуть больше воды). Не надо его сейчас замешивать. Я его просто собираю вот так и оставляю на 10 минут.

Это время нужно для того, чтобы разбухла клейковина муки.

налить масло

Через 10 минут вымешиваю тесто буквально пол минуты. Вы удивитесь, какое оно уже стало приятное в работе.

Затем наливаю на него растительное масло и дальше вымешиваю пока все масло не впитается в тесто и оно снова начнет немного липнуть к поверхности.

постное тесто для пельменей

Вот таким получается готовое постное тесто для вареников или пельменей. С ним уже можно работать и лепить, например вареники с картошкой, но если у вас есть дополнительный час-два я советую положить тесто в пакет и убрать его на это время в холодильник. Спустя это время тесто станет еще более податливым и эластичным.

Комментарии к рецепту: Ольга
02.08.2014 16:34 [ответить]

Катя, вы совершенно правы! Нет нужды переводить яйца на тесто для пельменей, я сама это, как поняла так теперь всегда и готовлю только такое тесто. Даже не задумывалась никогда, что оно действительно постное, ведь делается на воде просто. Спасибо за совет подержать тесто в холодильнике, попробую.

Агния
03.08.2014 09:28 [ответить]

Готовила сегодня такое тесто, пельменей захотелось, глядя на ваши рецепты :) Отлично получилось, спасибо! Завтра буду делать из этого же теста вареники с ягодой, в сезон заморозила, теперь хочется снова витаминов покушать.

Аня
20.09.2014 22:38 [ответить]

Чтобы "покушать витаминов", лучше есть ягоды, не подвергая их термической обработке :)

лили
30.10.2014 00:34 [ответить]

А можно ли замораживать вареники или пельмени из такого теста?

Ольга
24.12.2014 22:59 [ответить]

Пропорция мука/вода 3/1... тесто твердое! И так постоянно с рецептами из инета. Мука должна быть рыхлой в стакане или у вас вода мокрее? ))) Не пойму почему... Стаканы ведь, даже не граммы!

наталья
06.01.2015 15:54 [ответить]

Спасибо рецепт замечательный и доступный.

Ольга
09.01.2015 01:50 [ответить]

Спасибо. Тесто супер. Делала ушки с грибами. Одно удовольствие было лепить, если учесть, что первый раз в своей жизни делала тесто.

Ирина
09.01.2015 13:00 [ответить]

Много лет пользовалась таким же рецептом. А потом попробовала перейти на заварное тесто. Теперь - только заварное. Оно еще более эластичное, податливое, тоньше раскатывается и меньше подсыхает при лепке. Готовлю из него вареники, чебуреки, лепешки. Мои пропорции - на 160 грамм муки половина чайной ложки соли, 10 грамм растительного масла и 160 грамм кипятка. Когда выливаешь кипяток в муку - получаются крошки и комочки, но при замешивании всё собирается в хороший плотный ком. Обычно муки добавлять не приходится - только при раскатывании добавляю немного. А лепешки из этого теста (раскатываю очень тонко - до прозрачности и пеку на сухой раскаленной сковороде очень быстро) очень похожи по вкусу на тонкий армянский лаваш. А если начинить такие лепешки картофельным пюре с обжаренным луком и свернуть "полумесяцем" - получится замечательно вкусное татарское блюдо - кыстыбый.
Кыстыбый подают теплым и обильно смазанным с двух сторон растопленным сливочным маслом.

Кусочек
23.01.2015 14:26 [ответить]

Спасибо за ваш рецепт, завтра буду пробовать первый раз :)
Подскажите кто-нибудь, сколько примерно пельменей получится из такого количества теста? И сколько примерно фарша уйдет туда?

Натали
29.01.2015 16:11 [ответить]

Захотелось вареников бабушкиных!!! А тесто делать не умею... вот начиналась, только что сделала ваш рецепт теста, т.к муку высыпала сразу воды добавляла чуть больше, сравнивала по фото. Позже напишу результат :)

Евгеша
02.03.2015 17:11 [ответить]

Не знаю сколько пельменей получится, а вот вареников у меня получилось из теста по рецепту 48, специально посчитала :) Только я соль забыла положить :( Надеюсь это не страшно? Еще не сварила...

Лялька
04.03.2015 17:47 [ответить]

На вкус тесто классное, но лепить из него просто ужас! Оно твердое до жути... Извините, но я больше таким рецептики не воспользуюсь :-/

Liudmila
09.03.2015 20:05 [ответить]

Замечательное тесто получилось, правильные пропорции.

ася
15.03.2015 18:12 [ответить]

Неужели не понятно, что тесто необходимо чувствовать, а не сыпать сразу всю муку, сорта то разные!!!

мамочка
20.03.2015 15:07 [ответить]

Получилось 120 пельменей из 400 грамм фарша. Очень вкусное тесто и пельмешки особенно со сметаной или уксусным соусом.

valeriada
22.03.2015 19:40 [ответить]

Все получилось! Тесто отличное. Спасибо!

Татюша
24.03.2015 23:47 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт, тесто получилось нежнейшим.

Мария
25.03.2015 00:17 [ответить]

Катя, меня очень порадовал ваш рецепт без яиц! У меня еще вопрос, поскольку я в готовке таких блюд далеко не профи, то посоветуюсь с более знающими, можно ли попробовать сделать тесто из кукурузной муки? У меня ребенок аллергик - яйца под запретом, молоко и любая мука, кроме кукурузной и гречневой...((( а так хочется разнообразить меню своей дочурке...

JimJay
05.04.2015 23:02 [ответить]

Готовила по вашему рецепту пельмени и вареники, действительно тесто получилось шикарным - мягкое, вкусное. Теперь только этим рецептом и буду пользоваться, спасибо Вам!

Натали
13.04.2015 23:28 [ответить]

Вареники обожаю, но тесто всегда подводило -твердое получалось, сегодня сделала по вашему рецепту, ну очень вкусно! Дети и муж в восторге, я довольна, тесто чудесное, мягкое, податливое, нежное. Девочки, следуйте пошаговому рецепту и у вас все получится! Катюша, спасибо! Теперь только ваше тесто!

Юлия
14.06.2015 21:18 [ответить]

Отличное тесто, очень понравилось, большое спасибо!

Елена
23.06.2015 21:03 [ответить]

Здравствуйте! Спасибо за такой простой рецепт :) Даже у меня с полной боязнью теста получилось. Только вопросик, лепешки из этого теста должны получаться хрустящими или более мягкими?
Если раскатывать тонко то как чипсы выходят, но дочери по душе. Может нужно делать их чуть толще?
Спасибо большое!

Katerina
05.07.2015 12:37 [ответить]

Спасибо огромное за рецепт!!! Отличное тесто!!! Вареники с картошкой изумительные получилось! С тестом работать очень приятно! Делали всей семьей с рыбкой и с мясом, очень вкусно получилось! СПАСИБО! Давно искала такой рецепт!

Дарья
08.08.2015 03:48 [ответить]

Замечательный рецепт, спасибо большое!

Аня
20.08.2015 16:04 [ответить]

Тесто хорошее, морозить можно, масло не мешает заморозке!

Эльмира
27.08.2015 16:12 [ответить]

Прочитала Ваш рецепт позже, как сделала, посмотрим что получится (готовлю в первый раз).

RUs`ka
27.08.2015 16:46 [ответить]

Отличное тесто!!! Мягкое, податливое и очень вкусное!!! Даже капризные вишни, постоянно норовящие сбежать в процессе варки, были довольны такой "одёжкой" и оставили попытки превратили бульон в компот. Улыбнул комментарий из серии "Здесь был Вася" про плохую заморозку. Тесто и изделия из него прекрасно замораживаются, без потери вкусовых качеств.
Спасибо за рецепт!

лилия
07.09.2015 17:42 [ответить]

Буду тоже делать тесто первый раз, обязательно расскажу, что получилось.

Зуля
17.10.2015 09:15 [ответить]

Отличное тесто! Дочка сегодня говорит мне, чтобы я сделала пельмени "из того" теста :) спасибо!

Марина
30.10.2015 18:39 [ответить]

Попробовала, все получилось, спасибо за рецепт, от себя рекомендую ОБЯЗАТЕЛЬНО готовое тесто подержать в холодильнике минимум 1,5 часа.

Валерия
04.11.2015 15:35 [ответить]

Спасибо большое вам!!! Я молодая хозяйка, ну ни как не получалось тесто, вообще никакое, и тут все-таки очередной раз решила попробовать, и нашла ваш рецепт!!!! И вуаля.... Наконец то оно получилось!!!!! Спасибо!!!!!!

Галина
08.11.2015 19:31 [ответить]

Может я чего-то в жизни не понимаю, но такое ощущение, что вы вкусного ВАРЕНОГО пельменного теста не ели. Или для вас критерий - это просто пластичность? Так из пластилина лепите. Тесто без яиц варить в воде получается размазня, даже вода мутная становится, пельмешки с этой мутью в тарелку не положишь. Тесто без яиц - это для жарки (ну, например, для чебуреков заварное отлично подходит) или для варки на пару (например, манты: тесто на ледяной воде без яиц). А кушать клейстер с мясом, сваренном в воде - это как минимум глупо. Для объективности отзыва всё же попробовала Ваш рецепт, и увы - лепятся, конечно, легко, очень пластичное тесто, красиво выглядят пельмешки, ну просто сказка. Варила дважды: и пять минут, и вторую партию 15 мин. Результат один - г...но тесто. Вернее это не тесто для пельменей, а крутой КЛЕЙСТЕР. В былые студенческие времена мы такой варили, чтоб обои на стены наклеить. Попробуйте в этот рецептик одно яйцо С0 или парочку С2 добавить, муки чуть меньше, и для клейкости отложите минут на 30-40 тесто. Сварите (причем количество времени варки не влияет на качество получаемых вареных пельменей) и просто почувствуйте разницу. Можно их с бульончиком подавать, посыпанные зеленью.

Оксана
14.11.2015 06:21 [ответить]

Тесто суперское получилось! Спасибо за рецепт!

Мария
01.12.2015 23:17 [ответить]

Огромное СПАСИБО за рецепт! Заготовила рыбных пельменей, замесила еще тесто для вареников на завтра - тоже буду замораживать. Про тесто хочу сказать - все получается просто замечательно! Все шовчики склеиваются, тесто удобное для лепки. Очень довольна рецептом! Огромное СПАСИБО еще раз!!!

Елена
20.12.2015 14:09 [ответить]

Пробовала готовить тесто и с яйцами, и на молоке, и на кефире. Ваш рецепт самый лучший. Большое спасибо.

наталья
16.01.2016 22:13 [ответить]

Здравствуйте! Хочу выразить огромную благодарность за рецепт этого теста! У моего ребенка аллергия на яйца, а вареники и пельмени она очень любит, я долго искала хороший рецепт, и вот, наконец-то нашла!!! Тесто получается отменное! Нежное, приятное!!! Спасибо огромное!

Ева
26.01.2016 20:40 [ответить]

И мне тесто очень понравилось! Спасибо, что нашли время сделать фото, это очень важно, на него и опиралась... пропорции немного другие получились :)

Юля
04.02.2016 21:16 [ответить]

Всё получилось с первого раза! Урааа!

Света
29.02.2016 18:33 [ответить]

Мой муж вегетарианец, я нет. Научилась готовить ВСЁ без яиц. и блинчики и майонез и торты. Спасибо за рецепт. Все получилось.

Муся
18.03.2016 08:07 [ответить]

Света! Научите делать майонез без яиц. Заранее спасибо

Monika
05.04.2016 19:52 [ответить]

Спасибо за рецепт! Отличное тесто! Делаем почти каждый день вареники с разными начинками. Замораживаются отлично, варятся замечательно! Еще не пробовала на этом тесте, обычно я в тесто добавляю немного разрыхлителя, тогда вареники быстрее поднимаются с дна. Еще раз спасибо!!!

Natali
16.04.2016 13:21 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт!!! Пельмени просто супер!!!!!! Желаю Вам новых кулинарных "фишек" и потом поделиться с нами :)

Наталья
22.04.2016 15:22 [ответить]

Делала вареники по этому рецепту - очень послушное и вкусно тесто получилось, сегодня буду пробовать пельмени лепить с ним :)

Татьяна
23.04.2016 18:58 [ответить]

Впервые решила попробовать вареники сделать. Тесто просто супер, никаких напрягов, как я думала, что возиться придется, великолепное! Даже если переварить, то тесто не лопается :)Спасибо, реально хороший рецепт!

Ольга
02.07.2016 18:03 [ответить]

Спасибо, пошла готовить :)

Риза
21.07.2016 18:27 [ответить]

Тесто получилось отменным, слов нет. Не думала, что вода и соль может сотврить такую вкуснятину. Делала вареники с творогом.

Светлана
19.08.2016 01:36 [ответить]

Приготовила сегодня тесто по Вашему рецепту, так как в холодильнике не оказалось яиц. Рецепт просто СУПЕР! Пропорции точные, но важнее тут именно процесс замеса. Тесто получилось невероятно пластичное, лепить одно удовольствие. Спасибо огромное за полезные секретики :)

Thomasnes
24.09.2016 17:34 [ответить]

Спасибо за рецепт! Никогда тесто на вареники не получалось, всегда разваривались, а с этим тестом ну просто прелестные получились, такие целенькие, аккуратненькие, а самое главное вкусные!

Елена
02.11.2016 20:17 [ответить]

А у меня тесто получилось по вашему рецепту. Хорошее тесто, немного отличается от яичного, но не разваривается, держит форму. Спасибо за рецепт.

Ирина
06.12.2016 21:58 [ответить]

Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?

Марина
22.01.2017 20:00 [ответить]

Спасибо за рецепт!

Яна
30.01.2017 16:28 [ответить]

Отличное тесто! Спасибо!

тата
01.03.2017 11:55 [ответить]

Спасибо, тесто замечательное, получила удовольствие от приготовлнния, нашла вариант без утомительной лепки. Вас с первым днём весны!!!

Людмила
07.03.2017 18:42 [ответить]

Все получилось просто замечательно. Даже не надеялась на такое нежное тесто. Вчера попробовала сделать пельмени с мясом и с картошкой. Отлично. Большое спасибо за нужный рецепт. С праздником!!! И всего самого прекрасного.

Светлая
15.04.2017 02:04 [ответить]

А я готовила из него лепешки на скорую руку, тесто отличное, хотя муки оказалось меньше заявленных 3 стаканов, а только два с небольшим, всё получилось как надо. Просто поменьше воды масла добавила, а раскатывала на доске и скалкой из дерева по маслу, так как всю муку израсходовала на тесто, и тесто отлично себя вело, что было приятно и очень выручило в ситуации отсутствия муки на раскатку. Выпекала на сковороде без дополнительного добавления масла, всё с тестом в порядке и в этом случае было.
Совершенно понятно, что с данным тестом можно импровизировать и экспериментировать в разумных рамках полёта фантазии. Мне захотелось попробовать сделать из такого теста хворост, попробовать его для пирожков на сковороде, это тесто вдохновляет своей пластичностью и многофункциональностью. Я буду им пользоваться, спасибо, хороший вариант теста без яиц и молока. Мне кажется, что желающие попробовать это тесто на кукурузной муке, они могли бы попробовать добавит в муку из кукурузы кукурузного же крахмала, возможно с крахмалом это тесто из кукурузы тоже получится пластичным.
Так же можно попробовать и с рисовой мукой и крахмалом, надо пробовать, тесто не сложное, а почему бы и нет? Если кто-то хочет найти выход из ситуации запрета на пшеничную муку, то можно попробовать лепешки и хлебцы. Я готовила лепешки вместо хлеба, они для завертки не пошли бы, я тонко раскатывала, но точно можно поиграть с толщиной раскатки и пропорциями соотношения муки и теста.
Всё остальное по вкусу и с практикой можно адаптировать к своей ситуации.
Мне очень понравилось, получилось с первого раза, хотя соли я добавила маловато, но я всего клала меньше, просто не всё было в нужном объёме, и всё равно получилось нормальное тесто. Комментаторам тоже спасибо, я попробую и заварное тесто тоже, и это тесто попробую в разных целях применить, я опробовала, советую пробовать с ним и что-то из кукурузы наколдовать.

Лили
22.09.2017 13:42 [ответить]

Тесто просто волшебное! Спасибо!



Валерий 28.10.2017 в 18:40 Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо Ирина 26.10.2017 в 17:32 Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных. Ирина 26.10.2017 в 17:14 Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие). Елена 24.10.2017 в 09:19 Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно. Настена 20.10.2017 в 20:10 Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить

Присоединяйтесь ко мне в соцсетях

Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй


Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/1306/postnoe-testo-dlya-varenikov-recept-foto/



Рецепт вареники без молока фото



Рецепт вареники без молока

Рецепт вареники без молока

Рецепт вареники без молока

Рецепт вареники без молока

Рецепт вареники без молока

Рецепт вареники без молока

Рецепт вареники без молока

Рецепт вареники без молока

Похожие рецепты:

Салат с курицей и острой моркови

Рецепт печени из говядины

Кулинарныеы фото пошаговыми

Рецепты пирожков из детского сада

Торты для девочке на 2 годика



Лучшие записи